3 月 2019 : 清香齋二號院

清香齋茶會 | 剎那生滅，十分快樂

2019-03-04

分享來自林曦小世界工作室文章原文出處

無論豐盛和簡單，清香齋的茶席都很好看。

陳設間，富有中國傳統文人審美中的“案上山水”之意，細看時，也充滿著從生活中拾取的各樣物件，新舊中西，無有拘束。

茶人解致璋老師事茶三十餘年，她在清香齋中，與學茶的同學們一同，專注於台灣本地的高山烏龍，探索它好喝的各種可能，也在日復一日的習茶生活中，以一杯茶湯為原點，將其間的美好，衍生到案頭、居處，乃至你願意停留的任意一處、一時。

2018年10月，解老師與清香齋的三十餘位同學在上海舉行了一次茶會。小世界有幸作為客人，受邀前往。

從飛機落地開始，到結束，一次茶會的始末，得以從頭到尾看見和了解。

茶是什麼，茶會是什麼，深有體會的，莫若那些茶人。如清香齋的師生，若沒有許多的好，難得數十年間，仍遊戲其中，樂此不疲。

於是我們從親近那些認認真真，將它變成日常好事的人開始。

三日茶會，是一次起落生滅中的美好流動。流動不可留住，盡力以圖文呈現一些，吉光片羽，也十分實在。

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特意到来

2018年10月17日，清香齋的同學從台北來。中午落地虹橋機場後。點心組和迎賓組的同學直接去往茶會現場，開始準備。茶主人則去往就近的花市，挑選各自席上的花材。

茶主人是茶席中的泡茶人，他們打理出茶席的空間，泡出好喝的茶湯，在茶席上招待客人，是茶會中的一種核心。

我們隨著十四位茶主人去到了花市。花市裡植物繁多，秋季裡，多了黃紅的枝葉和各樣的小果子。菲薄嬌嫩的花兒，同學自己捧著，大枝的不好隨身攜帶，就係上絲帶，寫上自己的名字，勞煩店家送到。

正式的茶會有三天，每天下午兩席，晚間一席。每一席，招待五位客人，此前在現場的準備時間，有一天半。

他們中間，有的是工業設計師，有的是主婦，有的從事軟件行業多年，也有大學裡的老師，是各種各樣的身份。在清香齋跟隨解老師學茶的時間，短的六年，長的已經有二十餘年了。

十一幕：自己的事

1. 歸置

見到張先生時，他在茶會的現場，自己的茶桌旁邊，準備他的茶席。正躬身將行李攤開，將用具一一取出來，拆封和歸置。

他是這次茶會的茶主人之一。和其他茶主人一樣，除了桌椅、花葉植物外，一個完整茶席中所需的其它器物，都是自己從台灣帶來。

他隨行的行李箱中，有煮水陶壺，泡茶用的紫砂茶壺，一組茶杯和相配的杯托，燒水用的爐座，還有這一次要用到的茶葉，以及大隻的玻璃花器。背包中有用來置物的榭籃，中等大小的花器，盛接廢水的水方——這些東西，怕磕碰，所以都手提。可以托運的大行李箱中，則放著多一隻的煮水壺，茶匙，各色的茶巾，熨斗，小一些的花器，花剪等更多用具。

每一件東西，都用盒子，布袋，氣泡紙細細地包裝好，在包裝上寫上它們的名稱，相互間隔好緩衝物，一些柔軟的衣物，也被用作防震，填充在其中。這些東西，都是自己一一打包陳放。張先生從事互聯網行業，研發視頻與音頻軟件，過往裡，家事都是太太打理，學茶以來，各樣的小事都會自己過手，他說只有親手做過，心裡有數，才會安心。

其他的茶主人也都如是，取出各樣茶器具，也將拆下來的包裝，都一一疊好，分門別類地整理在一起，等待再次收納時。

2. 合適

清香齋的茶席上，總有植物。盆栽、瓶花種類、搭配到大小、花器，都沒有模式和限制。

初到那天，在花市，大家在大片大片的花葉中各自挑選。穿梭中，抱著自己選好的植物，會相互致意。 “你的這個真好，有姿態”，他們常常這樣說。他們說的好，是指這個花兒不板直，姿態和線條漂亮不俗，或是很特別。就會發現，當它們簇擁在大片待售的花朵中時，其實無奇，是一種正常的漂亮，到同學們選出來，安置在自己的茶席上，再去看時，就真的不同了。

皖週的席面上，有一枝高高的吊鐘花，沒有開花，只有細細的綠葉。置在茶座的最左手邊，高過頭頂，她本來想要將它們剪短一些，但發現茶席所在的空間很高，這樣的高度正好。

枝葉的形態很美，細細的枝幹從不同的角度蔓延開來，都微微向右側延伸去，這樣的流線感好像一個邊界，給桌子圍出了一個小小的空間來。枝葉細小的最末端，只是到了桌面長度一半的位置，又令這空間在似有若無之間，有一種很“鬆動”的意味。

她學過多年花藝，曾經很在意花兒的姿態，說自己常在一個細節中計較很久：搭配，方向，高矮，腦子裡會有一些標準，對和不對十分分明。她說在清香齋習茶以來，鬆動了很多，會從一個空間的角度來看待各樣的陳設，不再拘泥於單一的花兒的細節，而去看整個茶席是否舒服。

於是單獨看來好像不夠完美的花葉，在合適的環境中，也會十分好。

會發現很多事都是如此，合適與舒服，沒有非怎樣不可的鐵律，合適了便是好的。

3. 是我

席面上，皖周存放茶葉的茶倉是一隻玻璃小藥瓶。她的父親是醫生，這樣的瓶子在他的診所裡很常用，這只已有六七十個年頭，是一件紀念物。她喜歡將生活裡的東西用在茶席上。這一次的茶席，她想呼應秋天，所以用了橙色的小百合與麻質的茶巾，因為桌面不大，為免顯得色重而擁擠，所以帶了很多玻璃器物來搭配，比如其中一隻高燭台，是她的冰滴咖啡壺，倒過來擺放，正好合適。

Lily的席上，有幾隻小花兒，斜斜插在一隻鎏金琺瑯銅盒中。她說那是她淘得的舊物，是舊時新娘握在手中的手爐，用做茶席上的小花器，她自己看了，都覺得很歡喜。

婉萱的茶巾中，有兩塊是香奈兒的軟呢布料，搭配在一起，其中一塊交織著淡色金線，微微閃光。這是她從高中時就開始喜歡的品牌，這一次的茶席裡，她用了許多它的元素。比如放茶匙的匙擱，是一枚閃閃發亮的香奈兒胸針，置物架中有一隻很小的花瓶，一隻粉白的山茶花從裡面斜斜地伸出，高過了架頂。這次她泡的茶是一款單叢，她覺得其中有白色香花的味道，比如梔子、茉莉、夜來香，也與這山茶有所呼應，而山茶也恰是香奈兒的標誌。

和她聊天時說起，少見茶席上有這樣的鋪陳，問她為什麼這樣設計，婉萱說，也有學姐的茶席十分清雅簡單，泡的茶也很好喝，她也很喜歡，“她一直是這樣的”，她說，在自己的席上，便想要把自己的喜歡和東西分享出來，“因為這個就是我啊”。

4.舞台

映涵的茶席中，和她相对而坐的客人的一侧，有两个小木台，一矮一略高，搭配在一起。旁边有好看的花枝映衬，但台子上空无一物，看到时，不知有什么用处。

问她，她说等到分好茶，将茶杯递送给这边的客人时，可以将茶杯放置在小木台上，好像一个专门为它而设的小舞台。

她的茶席是一个四面台，便是主人的对面，茶座的两侧，还有主人的身旁，都有客人的席位。她希望每位客人眼前，都会有属于自己的小景，所以在设计茶席时，除了整体的完整，也会在每一个位置上考量，使得从不同角度看来时，都有画意。

清香斋同学的茶席，更接近于一个立体的空间。不同颜色和质地的茶巾搭配出几何的分隔，不同的器物搭配出高低错落的感觉，花叶分布其中，都各有朝向和搭配的考量。尺寸有限的桌面，便因为这样的陈设，显得宽绰而富有层次。也会着重考虑操作与递送时的动线顺畅，静置时如画，到了开始泡茶，往来流动间，许多的用心也更分明了。

主人座右手一側，設有小木台，低於茶桌，上面置著水方，火爐，水壺，置物盒或提籃。事茶時，壺中熱水的薄白水汽會從桌側輕輕升起。到了夜裡，特意放置的燭光會將花枝的影子投到茶巾上，疏密交錯，像淡墨塗畫出來。主人泡好茶，茶湯出在杯中，湯色分明，遞送到客人面前，也落在花枝葉影中，那一時，他們的“畫兒”，也便完整了。

5.土芭樂

這一次，瑋瑋泡的茶，是2014年的梨山烏龍，陳放了四年，在茶會前，提早一個月開封。

開封後，茶與空氣接觸，會開始發生變化，這個過程被稱為“醒”茶。隨著時間的推移，變化的程度不同，每一階段喝，滋味都會有不同。瑋瑋說，在學習的過程中，同一種茶葉，他們會同時開封兩份，交替著泡來喝，好感受和比對，它們“醒”在不同階段中的滋味。

茶會時，不會知道所有客人的喜好，泡出來的茶，也不一定所有人都愛喝，所以席間分享的那一款，一定是自己真正喜歡和了解的。 “茶會上，重要的是把喜歡的東西和他人分享的心情”，瑋瑋說，因為自己先喜歡了，研究了，待客時，才可以把它最好的狀態呈現出來，也有真切的心得可以與他人分享和交流。

清香齋的同學，往往會花許多年的時間，去泡一款茶。比如這次乃悅泡的茶是杉林溪，她泡這種茶，算來已經有十個年頭。這些年裡，各種各樣茶也都喜歡泡來喝，最潛心的，是“東方美人”與“杉林溪”兩種。

聊起時。乃悅說杉林溪的味道裡有蜜香、花香、果香，木香，甚至有時，會有芭樂的香氣。 “不是泰國芭樂，是南方這一帶的土芭樂，有很好的熟果香”。而這些味道，受茶葉、泡茶用水、環境、溫度、注水等等因素的影響，“不同的人泡不同，每一次泡不同，每一杯也不同，高高低低，起起伏伏”。比如“有的時候，一口下去，就是很顯著的蜜甜，有的時候是很明顯的木質香，然後微微透出一些花香來”。

剛開始泡時，她也只知道它是高山烏龍，是好茶，對於其中有的層次與變化並無所知。時間久了，手上的功夫漸漸長進，漸漸知道怎麼泡才會好喝，心裡也安定得下來。 “把心放進去了，便可以感受和分辨不同的滋味。”她說，一定要自己去泡，去學，不要停，“沒有一日千里，但會不進則退，停下來，感知和功夫都會鬆散，那個滋味也就在不知不覺中走掉了。”

那一晚的杉林溪，濃郁的香味中，透著一股清晰的涼意，和乃悅說起時，她很開心，她說這是山頭氣，高山茶特有的一種味道。

皖週的大禹嶺、Lily的佛手也有山頭氣，因為產區和海拔不同，味道也有不同，一種帶著脂粉香，一種有果子的微酸。 Lily還很喜歡自己的佛手在溫潤泡時的味道，她說那時的茶湯裡，有甘蔗的甜。

6.五泡

除了了解茶性，泡茶時的水溫、力道等因素都會對茶的滋味有很大的影響。

看茶主人泡茶，動作都簡潔，留心細看，就會看到許多細節。

比如注水時，執起壺，會在身側靜待片刻，水沸時波動，略等一等，等熱水安靜後再注入，茶湯會更加安定。此時水安定，主人安定，客人也跟著安靜了。

烏龍茶不宜浸泡，為了避免熟湯味，出湯時會耐心等待茶湯滴盡，會調整角度，將茶葉包住或擋住的茶水也盡數倒出。

每一泡出湯後，主人會用茶匙輕輕翻動茶葉，也是因為高山烏龍不宜高溫悶燙，所以有此舉，為它們散熱。也調整了茶葉層次，未完全釋出的茶葉，會在之後的沖泡中，繼續釋放滋味。

不知道的人，會覺得他們的動作溫柔好看，知道的，會覺得會心。總歸都是為了一杯好滋味，相伴了許多年，嘗試比對過很多次，心裡有數，每一步，都自然做來。

高山烏龍可以到六泡七泡，香味還在，會淡一些。他們會在第五泡的時候結束，讓記憶留在最好的時候，有意猶未盡之意。

7.關照

乃悅的桌椅，在宅子的天井中，上頭有兩方洞開，看得到秋天天空裡的各色淡雲和薄藍天色。她擺好了茶席，抬頭看時，與經過的解老師說，老師，我是不是應該把主客的位置換一換，這樣客人可以看得到這一塊好美的天。

8.養一把壺

席中，客人請教主人，該如何開壺和養壺。

Lily說，開壺的一種方法，是將紫砂壺放在乾淨容器中，用燒開的過濾水沒過它，每十二小時一換，讓它釋放燒製時的雜物，如此輪換七天，開壺便完成了。而養壺需要更多的時間和工夫。

茶主人用著的，都是多年相伴的壺，多是紫砂，因為材質的雙氣孔結構，在泡茶的過程中，會吸收茶裡的菁華物質，所以一種茶，便專門用一隻壺來泡。茶人們講究的養壺，是在日復一日的泡茶過程中，茶湯會“餵飽”這只壺。養壺一事，茶人以“斤兩”來計，時間長了，“餵”給壺的斤兩夠了，才能養好它，茶湯的滋味，也會日漸醇厚與豐富。其間的不同，喝茶的人會很了解，便是“你給予越多，它回饋愈多”。

但也不可求速，比如刻意一直將茶葉放置壺中。每次泡完茶，都要取出茶葉，用熱水清洗茶壺，晾乾，這樣壺不會濁，泡來的茶，才會有乾淨爽朗的味道。

所以沒有一把現成的正好合適的理想的壺，它需要和你在一起，在泡茶的過程中，慢慢接近一個理想的狀態，每一步都做到，急不來。 Lily愛打高爾夫，她說像高爾夫的差桿，打進一百桿前，總是低頭習練，去體會，去長進，過了這個階段，功夫長進了，也更自在從容了，漸漸可以享受更多，“比如可以在一抬頭間，看見果嶺周遭的風景，也有心去欣賞”。

9.經年

茶會中有中場休息，客人可以到室外去吃清香齋同學從台灣帶來的各樣點心，聽古樂的演奏。那一天有些微雨，所以演出挪到了室內。

解老師坐在瑋瑋的茶席旁，瑋瑋坐在主人位上，那個位置看不見演奏的人，正好專心地聆聽。小空間裡很安靜，師徒兩人都沒有說話，穿著同樣款式的茶服，在洞簫和古琴音裡靜靜坐著。他們的茶服，是二十年前，清香齋去日本交流茶會時，葉錦添先生設計的。參考了宋瓷的顏色，染色後，又進行褪色，又已經過了許多年，落成一種近乎於白的粉和米黃。是中式的寬袍，微微一點小立領，矮矮地貼合，袖子收窄，便於做事，手腕處更是特意向內收了一個角度，很利索方便。

聊起來時，瑋瑋說，她第一次穿它時是18歲，也是第一次參加茶會。後來的每一次茶會，穿的也都是它，她說，“我現在38歲了”。

她一直學茶，每兩週去一次清香齋學習，習以為常。結婚生小孩時，停止過一段時間。帶小朋友很累也很開心，她說那個時候，才會發覺有一點擔心，想要回到那個安靜泡茶，佈置茶席的習慣中去。怕忘記那樣的感覺。

她說，專心喝一杯茶，拾掇一個花，這樣的心境已經是生命裡的一部分了，但因為從來沒有離開過，不曾覺得有什麼特別不一樣。直到有了事情中斷，才發覺生命中少掉了那麼多的東西。

都是一些小事和細節，她說，茶道是越磨越細的功夫，慢慢深入，越能悠遊於其中。平日里自己練習，感受每一杯茶的滋味，覺察力打開，心會變得更靈敏，感受愈多，習茶也愈有樂趣。

每一次，穿上這身清香齋大茶會的茶服，與大家一起準備茶，與客人相遇，更多了份款待的心意。茶席很好看，茶湯溫暖，一切的時間與用心，都在其中了。

10.自己的事

在茶會準備期間，因為事務細節繁多，一位初次參加茶會，年資較淺的同學和解老師說笑，說您現在只能相信每一小組的組長，監督同學把事情都做完。

解老師笑說，這句中，有兩個詞要改。 “只能”改作“充分”，“監督”應該是“協助”。她說，沒有人需要督促，每個人都會做好自己的事。

“每個人做好自己的事，就可以了”。

11.生滅

21日，結束晚間最後一席，這一次茶會就結束了。同學們和來時一樣的打包收納，一一複原，離開。一夜過後，看起來就像沒有發生過什麼。

一席茶結束時，主人會把桌面收拾到泡茶開始前的樣子，向客人道謝致意，待客人離去後，再清洗茶壺，抹乾，一一收起茶杯、聞香杯，茶盅，去到水房清洗後再歸位。好像畫了一個圓，是一個結束，和一個開始。

茶會以外，他們會定時在清香齋同解老師學習，一起泡茶喝茶，一起玩耍，也習慣在清香齋以外的日常中，有此事相伴。

Lily是一位設計師，回台灣後，她忙著為一款改裝汽車零組件設計外包裝，照顧著家裡的老人家，也定時去練習高爾夫和學茶，在清香齋例行的茶會中，她將要負責點心席的工作，“準備得很澎湃”。

因為工作的關係，她每天泡茶的時間都比較晚，最近在練習自己喜歡的佛手，因為東北季風吹來，台灣的氣候開始轉涼，於是會想要去找到，在此時的環境中，什麼樣的水溫、節奏會讓它好喝，堆疊經驗。

聊起來時，她說，茶會三日，就好像台上的十分鐘，十多年來習茶喝茶，其中的感受和收穫很難一語道盡，“學不完，也是生活常事，柴米油鹽醬醋茶。”

無窮無盡，也常伴身旁，所以不急很安心。

2018年10月，清香齋茶會的一些記錄
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十四席
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剎那生滅，十分快樂
清香齋主人解致璋老師採訪

1.在傳統思路中，茶是“至簡”的，清香齋的茶席在設計上，藝術性很明確，擺設和考量的講究和細緻程度都非常高，相較而言，會有十分“繁盛”的意象，為什麼要這樣講究呢？

中國近代山水畫家黃賓虹先生說：“繪畫應該從實到虛，先要有能力畫滿一張紙，滿紙能實，然後求虛”，清香齋的茶席設計講究細緻，是培養審美能力和創造力的一種方法。

由繁盛而簡約，它是一個養成實力的過程。剛開始不可以求簡，那個“簡”容易貧乏，在求實的過程中，會經過看來很繁盛華麗的感覺，在這樣的狀態下，再往繼續往前走，其中的結構才會緊實，其中的“虛”才會有意義。

在茶席的設計中，具體到對於材質、色彩，對花木與茶具、茶席關係的掌握等等，都需要在一次一次的學習、體驗的過程中慢慢養成的，等到這樣功力養好了，呈現出來的簡約，才會是有力量、不單薄的。

台語裡有一個詞是“古麼”，它是古語，國語裡的意思是“講究”。不同時代裡，講究有時是好的意思，有時是反面的意思，我以前常被朋友、同學開玩笑說，這個人太麻煩了，很“古麼”。我也半開玩笑，我又不是對別人古麼，不麻煩人家，對自己古麼沒關係吧。

在現在，比較好的時代裡，它是一個值得被表揚的事情，它是一種文化和精神上的狀態，就好像中國傳統繪畫中的講究是精神的一種高度，茶席的講究，更多的也是一種精神上的意義。

2.茶席上，主人和客人之間的關照和默契往來是重要的一件事，會有一些客人不太懂得禮節，會有失禮和冒犯的情況發生，你們會如何看待這樣的情況？

我問過同學，如果客人不喜歡你的茶，你會不會難過。有人說，我不會，那是緣分嘛。

其實剛開始學茶時，也會有一些掙扎，客人覺得不好喝的時候，會想到底要泡我自己喜歡的茶的還是客人喜歡的茶。到了後面，同學會變得更自在，會覺得最重要的事，是那個款待的心。當認真地把一個自己覺得很好喝的東西分享給大家的時候，如果有人不接受，也會很坦然地接受他的不接受。

就是我盡一個茶主人的心意，去完成我能夠做到的最好的狀況，我的這一段生命，就很好地完成了，我的圓滿和喜樂也就完成了，因為本來就沒有外求，如果客人喝了開心，那更開心。

我們知道我們在做什麼，不是無意識地在泡茶，也不是為了外在的掌聲，但也要先打開懷抱，才有機會找到另外一些玩伴和可能。這個時候，就得準備好了迎接所有的可能：比如茶具可能被跌碎，燭台可能被碰翻，要去接受理解或者不理解，喜歡或者不喜歡，它們都是正常存在的，都是這個遊戲中的一部分。

或者說，也是文化進程中的一部分，這個過程很緩慢複雜，也在不停變化著，但它是一種越來越好的變化。

3.這一次的茶席上，看到了各式各樣的器物。有傳統一些的，比如宜興紫砂壺，老蓋碗，家裡老人留存的花瓶。也有很多意外之選，比如用愛馬仕的盤子做壺承，亞克力材料的置物架，還有西式的呢子佈做茶巾，您覺得這些都很妥當？

其實沒有不應該出現的東西。不管是中式的，西方的，還是名牌的，時尚的，都沒有不合適的。我常說，你用一塊玉，或者是一塊揀來的石頭，都一樣，重點不在它是什麼，重點是你用得好不好。

昨天一位好朋友，他喝的那一席，是有很多香奈兒元素的，他說清香齋的茶道很有意思，可以把一個人的個性，甚至喜好，保留下來，通過學習，加上一些功夫和修養，把它們融合在一起。

我說是啊，我們從來就不想要改變一個人。我覺得茶道不是為了讓自己變成另外一個人，而是讓我們的生命更豐富的一種修養，它拓展我們的審美力和敏銳度，讓我們身上很多潛伏的生命力可以成長起來，也更有能力，可以成長得更完整。

與同學私下聊天，害羞的害羞，活潑的活潑，急的急，慢的慢，都是他。泡茶的時候，也都能看得出來。這些特點，不需要去扭它，順著它，照自己的節奏去做，如果讓急的人不要急，豈不是更要急壞了。而學習茶道會讓人變得更細緻更專注，一些變化會自然而然地發生，慢慢來，該發生的時候發生，該轉變的時候轉變，那才是美好的，真實的。

像我養一盆文殊蘭，一年開一次，一次才兩天。而且它那花苞，已經圓了，熟了，從鼓鼓的花苞到打開成一朵花，還要五個小時。如果你急，就會沒有孕育的時間了，開不出來。而所有的過程是在孕育那個“它”，文殊蘭是文殊蘭，玫瑰是玫瑰，各自長成自己，那香奈兒不香奈兒有什麼關係？

4.清香齋一直專注於台灣高山烏龍，您事茶三十餘年，為什麼可以專注這樣久？

是啊，樂此不疲。烏龍茶很複雜，也是很多人覺得它麻煩的原因。

整體來說，相比紅茶和綠茶，它的製作的困難度很高，它介於兩者間，是部分綠與部分紅的結合，其間比例和程度裡的可能性，會細得沒邊。

如果我們用白來比方綠茶，黑來比方紅茶，那黑白中間的灰，你說有多少種呢。用視覺來想像，烏龍茶就是那個中間灰調子。每一個山頭的茶不一樣。同一個山頭的師傅做的，也不一樣。同一個人，每一天做的，不一樣。甚至每一天做的三次茶，五次茶都是不一樣的。就是有各種各樣的灰，都不一樣。

做茶的時候，是看茶做茶，泡的時候，要看茶泡茶，找到一種茶最好的沖泡方式。比如茶葉開封之後，會有一個“醒”的過程，在其中它會有變化，每一個階段，都會有不一樣的味道，那麼用哪樣的壺泡，哪樣的杯子喝，用什麼樣的水溫，什麼樣的力度，是最適合它的。這些都要經過一番實踐和思量，然後一起喝，一起討論，再研究，再泡，沒有盡頭，對我們來說，是其樂無窮的事。

5.這樣細緻地喝茶，除了把茶泡得好喝，還能帶給我們什麼呢？

我們會一直處於工作、家庭和社會上的各種事務和影響裡，大環境裡頻率很快，會讓我們帶有一些躁動的習性。人在浮躁和焦慮時，眼光容易狹窄而局限於一些不好的角度，安靜下來時，觀察力和覺知會有不同，可以看到事物的不同面，看起來比較不好的那一面，也不會再那麼絕對和主導我們的情緒。

佛法裡說，藉事練心。茶道有它的一些純粹的意義，也有與外界和他人接觸的部分，重要的是，它是一個需要實際動手去做的事情。細緻地泡茶、喝茶，可以幫助我們慢下來，也發展覺察力。在這個過程裡，我們可以看見自己——自己的起心動念，自己的習慣，都有機會清楚得呈現在眼前，如果願意，我們可以由此調整和養成更好的習慣，比如不浮躁、更沉著，比如處理事情時候更有條理，更加圓融。

就是可以用一顆更寬的心看待更多的事，用更細和安靜的心去觀察很多事，透過身體力行，產生了一種發自內心的變化。個體的變化會讓周圍的一些事物也發生變化，如果在比較長的時間軸上來看，這樣的變化對時代也會著有積極的正向意義，只是這是一個很長的過程，此時的我們，還應多關注自身的經驗。

6.記得喝一位茶主人的茶，說到茶的滋味，有花香，果香等等。可是如果我們感受不到，會不好意思，想請問，怎麼準確辨別茶的味道呢？

對，有的時候，和同學喝茶，他們會很開心地說，有乳香，有果香。如果我沒有感受到的話，會很誠實地說，我沒有，可是你有，ok，我肯定你有。

其實在我的角度，希望他們能夠去理解，不是每一個人的生理反應都是一樣的。面對一杯茶，我們的感受，和我們的體質，我們的嗅覺有關，還包含了我們生命的經驗和聯想。

我舉一個例子，那也是讓我很感動的一件事情。

有一位朋友是玻璃藝術家，有一次他在工作室招待一群國外的玻璃藝術家，他們希望體會台灣傳統的東西，這位朋友請我去幫忙。

客人裡有一對意大利父子，父親是老先生，兒子剛好是中年的樣子，他們喝茶的時候很認真，喝到一個茶的時候，突然反應很明顯，兩個人一直在交談。後來他們請翻譯跟我說，他們覺得，那種香味很熟悉，但是記不起來了，就一直在追憶，一直在討論，那個香是什麼？

記得他們的表情，好像墜進了一種情境，很投入地沉浸在裡面，一直在想一直想。我也很希望他們有結果。最後他們笑了起來，很開心地請翻譯講給我聽，說他們知道了，那種香，是一種花的香。

我跟他們兩位說，對對對，然後兩位就跟我抱抱，我也很開心。其實我根本不知道那個花是什麼花啊，到現在也不知道。可是我知道那個意義，是你有了連接，是生命跟生命的一種彼此的想念跟連接，而且是永遠的。

我相信他們以後也會記得，在遠方一個島上喝的那個神奇的茶，有他們的熟悉的某種花的香，會是一個很美好的記憶，是一個不可見的，但又很確鑿的東西。

7.那麼如何判斷一個茶是一個好喝的茶呢，會否有一個標準？

常常被問，什麼是好喝的茶？跟美學討論什麼是美一樣，討論不完。

這個問題可大可小。大到你的空間、環境、狀態都可以考量進去，小呢，那“一口”也是無限大的問題。

那一天做一個講座，有位發問的先生很可愛，他說老師，我很忙，非常忙，但是我很想泡出一杯我心目中的好茶，請問要怎樣才可以做到呢？我說那請問您知道那杯好茶是什麼味道嗎？他說我不太清楚。我說，要先知道那個味道是什麼，不然就泡不出來。

所以要慢慢去喝、去學，然後站在自己的狀況里和階段裡談這件事情。清香齋的同學學茶，學了一年兩年，懂的多了一點，會很“纏人”，我們把這個階段叫做“疑神疑鬼”，就是會覺得自己泡不好，有各種的原因，比如壺太新，茶不好，老師坐在面前太緊張。到了第三年，會進入一個“眼高手低”的階段，喝到學姐學長的茶，參加過茶會，回來自己泡，就會看到落差。

眼高手低是好事，學習的過程，都是先喝得懂，知道了好，手才會跟上去，有了目標，然後就體會、體會、體會，去追尋，慢慢進步，才會泡得更好，對好的判斷，也會有提升。

所以“好”的判斷，也在於你是用什麼樣的經驗在喝這一口。喝了一年的茶，好就是一年裡頭的經驗嘛，喝了兩年，就是兩年經驗裡的好。十年中的好，一定比一年裡的高，但十年的茶人，也可以與一年的茶人說，你這杯泡得很好，但這不是從十年的高度出發，而是站在了一年的高度中來說的。

8.茶會結束時，您感覺是怎樣的？那麼豐盛的景象，一夜間就沒有了，會有一點點傷感嗎？

結束的感覺，就像雲淡風輕。傷感是不會的。茶席即生即滅，茶湯也是即生即滅，如果，你喝的時候，你心不在這裡，也就錯過了。

結束了就是休息，放鬆，然後大家會談笑。一個人說故事不好玩，一些人在一起說，最好玩，通常都是一些糗事，比如被嚇壞、後來沒事什麼的。有時候遇到事情，當事的人會有點沮喪，就說，哎呀，不用沮喪，以後我們老了，最好玩的就是這些故事了，沒有這些曲折，就不精彩了。

剎那生滅，何來感傷呢，感傷是沒有看透啊，看透了不會的。

9.可否分享一個這次茶會中，您覺得可以入畫的一個細節或者場景。

那一天早上，我們開車去周圍找花材，那邊有一個老宅，有園子，有很多的樹和野花。

有一段小路是土路，有些崎嶇不平，也有些荒涼，開到路口時，看到路邊有很高的黃色草花，就幾枝，是一種很亮的黃。我就說，哇，我們要那個花！

然後車子慢慢往前轉了一個彎，再繼續往前，突然，看到小路的兩邊，一路延伸往前，滿滿的全部都是它們，我們就，哇，哇，那樣的開心。

兩種好 _ 客人說

清香齋的茶人泡一種茶，會泡很多年。他們會一直嘗試和研究，怎麼把茶的層次和風土自然展現出來，且要把很多變量控制在一個範圍裡，才可能泡出穩定的茶湯。世界上有很多可能性，還有很多沒被探索的，但是清香齋的這種積累，他們對烏龍茶的茶性、泡法、器皿等等的使用經驗，我覺得是我所知中最深入的。

——馬嶺攝影師、茶空間主人

茶會上，茶主人會和一個陌生環境有著非常直接的接觸，面對陌生的環境，陌生的人和各種的狀況。會看到一些失禮和不當的言行，但是他們都處理得很好，這個好，不是那種我怕對方不高興，或者我要讓自己平靜、優雅，而是真正能做到，完全地打開，去接受所有——因為我愛這件事，我會做到我的最好，在這個環境裡，不管你是誰，我不動。

明白這個，是參加這次茶會，對我來說特別重要的一件事。

——王愷媒體人

一點感想

宗白華先生曾說，美的力量，我們都有所了解了，它的樣子、其間無限豐富的內容卻是由我們不斷去發現的。 “千百年來的詩人藝術家已經發現了不少，保藏在他們的作品裡，千百年後的世界仍會有新的表現。”

我們的傳統，也是這樣長來的。不是一成不變的舊事，都是人先有了興趣，喜歡了，然後投身其中，去體會，發現。

比如茶。要好喝，就去了解和細分茶葉，考究水溫與流速，研究和製作器皿。要愉悅眼目，就給自己一方案頭風光。期望知己共享，於是有了茶會往來和招待的真心——所有的落成，莫不來自對自己五感的關照，將自己作為原點，將感知好惡、經驗與手藝，對外映射成具體的樣子。由每一人，到每一代，是源源不斷的積累，也是時時都新的生長。

如同清香齋的茶會，這場光景由“愛喝茶”一事緣起，從外看，解老師與同學們經由自己的茶席，完成了一場很好的設計，其間有美學的思量、自我風格的呈現；有空間與舞台設計的借鑒、傳統中國畫裡，光影、虛實、留白的的意象；也有付於他人的關照，和泡出一杯好喝的茶的功夫。往裡看，其中也蘊含著不同個體的生命體驗，無限變化中，是他們同自己的認真相待。

琴棋書畫詩酒花，柴米油鹽醬醋茶，各樣的生長與更新，均來自人的躬行。

三日茶會，賓主盡歡，如果有一個上帝視覺，還可以看見很多。

迎賓組的同學在老樹下準備茶會當日的接待席，點心組的同學在準備中場休息時的點心，擦洗水果與器皿，搭配茶巾。

負責水房的同學排佈著火爐，照看水沸的程度和儲水的多少。茶主人們留心著自己茶席的樣子，更換燃到末尾的蠟燭和不精神的花葉。

雨來了，外間的陳設從草地上挪到廊下。入夜，工作人員在沿路的草地上灑上小小的led燈，並在每一段台階下一一排好。在時間的縱深裡，是他們初到清香齋，拿起茶與壺，開始經年遊戲和學習，給自己身份之中，綴上“茶人”的一詞。所有的流向，漸漸匯集到此刻，一場茶會，茶席生成，茶湯落定，並且將越過它，繼續生長。想起來，像場大一些的過家家。

記得茶會中一個場景。初到那晚，楠書房為這次茶會準備的空間變了樣子，一片案上的山水和花樹，錯落間，各有各的有序。將至夜裡十點，佈置好茶席的同學，開始燒水試泡，整個空間，突然充滿了茶香。

那時，一天的事到了末尾，忙碌了許久，執壺試泡的那一刻，意味著他們要真正與這一次的茶會相面對了。碧蓮泡的茶是“東方美人”，是一種鮮葉被小蟬叮咬吸食後的產物，其中有醇厚的果香蜜味。美國男孩羅奕德坐在席中，他是楠書房的工作人員，喜歡洞簫，也在認真地學習。喝了一杯后，他覺得很感動，問，我可以去吹洞簫嗎？那時四野安靜，樂聲乾淨悠揚，茶主人們專注於手中物事，也有種踏實的安然和舒適。

設計師在此刻，主婦在此刻，IT人在此刻，老師在此刻，CEO在此刻，醫生在此刻。美景生成，凡人在場，各自都在認真遊戲，也終究是尋常生活中的一種好的選擇。

會覺得，不說傳統的沿襲與生長，且在客人未至之前，他們已經有了一種圓滿。

做個好茶客吧

關於參加茶會，一些可以了解的，一起做一位好茶客吧，享受這快樂。

1.準時

客人不遲到，一是禮貌，二是主人在燒水時，可以用最好最鮮的水來泡茶，不會因為等待而將水煮老

2.體貼

注水和出湯是泡好茶的關鍵步驟，此時不與主人說話，讓他專心，我們也更有機會喝到好茶

3.遞送

可以將喝完的茶杯遞送到離主人近一些的地方，方便斟茶

4.保護

不輕易動茶席上的佈置，想要細看的，可在徵詢同意後，請主人遞來（可以雙手接受，以示謹慎與保護）

5.不用濃香水

茶的香，真的很好

6.不擾

盡量不拍照，也不使用閃光燈

7.心在

不把雜物放在茶席上，不打破這畫面，也專心享受此時

8.告知

不能出席或要遲到和提早離開，提前與主人說，令對方心中有數，是很好的體貼

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一個去處
清香齋二號院

「清香齋二號院」是解致璋老師創辦的一處茶空間，在台北市杭州南路巷內。

每一個月，這兒有四場預約制度的茶會，每次可以接待十五位客人，茶主人不是專職的茶人，是在清香齋與解老師學習多年的學生，他們來自不同領域，用自己最拿手的茶款待專程前來的客人。

如果你喜歡，可以去體驗，另外2019年，「清香齋二號院」會為外地的同好規劃四天短期的茶道美學課程，訊息將公佈在「清香齋二號院」的公眾號上，可以關注。

（可以在微信搜索清香齋二號院找到他們）

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